So einfach ein Laib oder eine Scheibe auch wirken mögen, die Sache mit dem Brot ist eine faszinierend komplexe. Von geopolitischen Zusammenhängen über mikrobiologische Prozesse bis hin zu multisensorischen Erfahrungen tun sich unter jeder Kruste ganze Themenuniversen auf: Während Brot im Globalen Norden etwa als Produkt des täglichen Lebens und deshalb als selbstverständlich gilt, werden Aspekte der Nahrungsmittelknappheit und deren Auswirkungen auf die soziale Stabilität nur selten thematisiert. Bei der VIENNA DESIGN WEEK ist ein Auszug der laufenden Workshopreihe BROT – BEYOND CRUST AND CRUMB zu sehen. Das Forschungsprojekt von chmara.rosinke untersucht die Bedeutung des Brotbackens als Kulturtechnik und als transformative Designpraxis und war als österreichischer Beitrag auf der London Design Biennale 2023 zu sehen.