Der interaktive Round Table EAT YOUR WASTE betrachtet Circular Food Design neu.

Armin Winter (Universität für Bodenkultur Wien (BOKU)), Michael Neuman (Kitocoat), Michael Moser (Cucina Alchimia), Alexandra Brückner (VIENNA DESIGN WEEK) und Christine Bertl (Circular Economy Forum Austria) diskutieren über systemische Synergien und transdisziplinäre Netzwerke. Erst die enge, sektorenübergreifende Zusammenarbeit erlaubt es, ungenutzte biologische Ressourcen aufzuschließen und nachhaltig zugänglich zu machen. Vor Ort wird am Beispiel eines abwaschbaren und essbaren Schutzcoatings für Lebensmittel gezeigt, wie die einzelnen Rollen und Expertisen ineinandergreifen und den Weg von der ungenutzten Ressource bis zum zirkulären Produkt erlauben – mit der Möglichkeit für Besucher*innen, die Coatings vor Ort direkt selbst zu testen und an der Diskussion aktiv mitzuwirken. Der Round Table findet auf Englisch statt und wird aufgezeichnet.